Mijn home made tomatensoep

Tegenwoordig kan iedereen wel 'koken'. Kijk eens rond in de supermarkt. Gesneden groenten, voorgekookte aardappels en vlees dat je maar even hoeft op te warmen.
Op zich niets mis mee, ik maak mij op drukke dagen ook wel eens schuldig aan dit gemakzuchtige koken.
Maar weet iemand nog wat het is om lekker ontspannen, zelf iets te maken?
Afgelopen zaterdag had ik tijd. Tijd om eens heerlijk, ontspannen te koken. Ik begon met een tomatensoep en daarna heb ik een pizza gemaakt. Wat genoot ik van de lekkere geuren in mijn keuken. Echt een aanrader!

Het recept van de pizza vind je op mijn blog.
Dit is het recept van mijn soep, ik deed het meeste op gevoel en veel proeven! Probeer het ook eens, je kan in principe niet veel fout doen. Kijk eens rond wat je in huis hebt en maak lekker zelf een soep.

Fruit een ui en een klein stukje (gesneden of geperste) knoflook met een scheut olie in de pan.
Doe er 800 gram vers gepelde tomaten of twee blikken gepelde tomaten bij. Blus dit af met een liter bouillon. Ik gebruikte twee runderbouillon blokjes voor de smaak. Doe een laurierblaadje erbij, mespunt rozemarijn, beetje tijm, 300 gram vers gedraaide gehaktballetjes peper en zout. Laat even pruttelen en roer goed door. Doe er een scheut rode wijn bij en laat de soep dan een half uur/uurtje pruttelen.  Proef af en toe of het niet te flauw is. Doe er gerust wat meer kruiden of peper en zout bij. Mocht het wat te waterig zijn, ik heb er later nog een flinke lepel tomatenpuree aan toegevoegd.

Oordeel: de soep was heerlijk, alleen al de geuren in de keuken deden me plezier. Deze soep wordt zeker vaker gegeten bij ons en krijgt dan ook 5*!

Eetsmakelijk en veel kook en proef plezier!

Romige pasta met doperwtjes, prosciutto en munt

Vandaag had ik zin in pasta. In het blad Delicious vond ik een lekker recept, op de foto zag het er al smakelijk uit en toen ik de ingrediënten las werd ik nog blijer. Want voor dit recept ben je niet veel, moeilijk te vinden producten nodig!

Voor het recept was het mooi om schelpjes pasta te gebruiken, maar de supermarkt waar ik was had alleen kleine tagliatelle stukjes, dus nam ik die mee. Verder heb ik gelijk nog wat toegevoegd aan het recept, hamreepjes! Zo zou ik thuis in ider geval een beetje veilig zijn voor commentaar op het gemis aan vlees ;-)
Tijdens het koken geurde m'n keuken heerlijk naar knoflook en munt! Wat is koken toch heerlijk.

De Italianen serveren hun pasta's altijd met weinig saus. Iets wat ik al wist en waar ik helaas pas aan dacht toen ik mijn saus zag pruttelen! Wij Nederlanders zijn dol op saus! Dus lieve lezers, zie het recept, daar staat een aanpassing bij voor de echte Nederlander. Wil je wel echt als een Italiaan dit gerecht maken, volg dan gewoon het recept, zonder de aanpassing .

Oordeel: dit gerecht is heerlijk, zout, romig, maar toch ook fris! Het krijgt van mij een dikke 4+.
Kinderen lusten dit ook! (Lees: m'n zoon van 1 vrat ervan, m'n andere zoon van 2,5 at de hamreepjes eruit, zal de leeftijd wel zijn :-D )


Klaar voor het recept? Daar komt het:
(4 personen)

- 2el olijfolie            
- 2 tenen knoflook (ik moest de deur nog uit dus het werd 1 teentje)
- 1ui
- 300 ml slagroom (ik zou de volgende keer 2x 250ml doen)
- 50 gr geraspte Parmezaanse kaas + extra voor erbij (mijn supermarkt had alleen grana pandano, ietsje anders dan Parmezaan maar kan als prima vervanging)
- 400 gr gnocchi (ik had kleine tagliatelle stukjes)
- 250 gr diepvriesdoperwten
- 2 el fijngehakte muntblaadjes
- 4 plakken prosciutto in stukken gescheurd
- 100 gr hamreepjes

Olie verhitten in een pan en daarin ui en knoflook fruiten, tot de ui zacht is. Voeg dan de room toe en breng op smaak met peper en snufje zout. Breng de saus tegen de kook aan, draai het vuur laag en laat het al roerend koken tot de saus is ingedikt. Roer de parmezaan erdoor en draai het vuur uit.

Kook intussen de pasta in kokend water met wat zout beetgaar. Gebruik de verpakking voor de juiste tijd. Giet af, maar hou nog even een beetje kookvocht achter voor het geval de saus te dik is.

Blancheer de erwten 2 minuten in koud water. Voor sommige mensen wat lastig, maar ik keek gewoon wanneer ze naar boven kwamen drijven. Dan zijn de erwten niet te zacht, maar ook niet meer heel hard. Giet ze af en prak de helft van de erwten tot een grove puree. Voeg de gehakte munt en de erwten toe aan de pasta. Roer het roommengsel erdoor en dan de hamreepjes. Voeg indien nodig een beetje achtergehouden kookvocht toe om de saus wat te verdunnen.

Verdeel de pasta over de borden en verdeel de prosciutto erover. Strooi er eventueel nog wat kaas en versgemalen peper erover.

Eet smakelijk!!

Hete bliksem witte kool en emmentaler

Vandaag een recept uitgeprobeerd die ik al een poosje op het oog had. Hete bliksem met witte kool en emmentaler. Deze vond ik op de site van 24Kitchen.

Vol goede moed begonnen aan het makkelijke gerecht. De witte kool was een beetje sterk, die liet zich niet zomaar klein krijgen door mij. En ik had nog wel zo'n mooi nieuw scherp mes! Maar, het is uiteindelijk gelukt om hem door midden te krijgen.
Er ging nog een peer in en een appel. Nou, die konden we niet terug vinden in het gerecht voor 4 personen. De volgende keer zou ik twee van elk doen.
De kaas Emmentaler was heerlijk gesmolten door het gerecht. Alleen de pecanoten waren een probleem. Die bleken op, dus wat doe je dan? Ik heb een zak studentenhaver losgemaakt en daar de walnoten en hazelnoten uitgevist. Die heb ik even geroosterd. Het gaf een heerlijke bite aan dit gerecht.

Oordeel: dit gerecht is best lekker, maar voor mij nog niet goed genoeg om hem te waarderen met 5 sterren (1* is slecht, 5* is heerlijke aanrader)
Ik geef dit gerecht voor nu 3*. Het is prima te eten, maar voor mij nog niet af.



Recept is te vinden op www.24kitchen.nl

Nieuw jaar, nieuwe uitdaging

Een nieuw jaar. Wat ga ik dit jaar doen? Nu mijn eerste voornemen is afvallen. Na m'n zwangerschap is het een beetje op en neer gegaan met m'n gewicht. Het wordt hoog tijd er nu meer aan te gaan doen.

Mijn tweede voornemen is om elke week een recept uit te proberen en als dat recept goed bevalt er een eigen touch aan te geven. Elke maand verander ik van recepten. Dus de ene maand doe ik het zoete ( bijv. Koek, taart, cake) en de andere maand het hartige (bijv. Oven schotels, broodjes, maaltijden, enz)

Al mijn bevindingen uit mijn keuken zul je hier kunnen volgen.

Nu is mijn vraag aan jullie...welk recept wil jij graag zien. Dat kan zijn omdat jij dat lekker vind of omdat je het lekker lijkt, maar zelf geen tijd en zin hebt om het te proberen. Uiteraard mag je  als het goed gelukt is proeven!
Ik hoor het graag van jullie!

Wat wel goed ging...

...was de bananen-pinda cake. Een makkie! Ik had al eens eerder een bananencake gemaakt, maar die was niet echt lekker en een beetje saai. Dus ik wilde dit keer het opnieuw proberen, maar dan met wat meer specerijen en een crunch bij het zachte van de banaan.
De crunch werd de pinda, afgewerkt met witte en chocolade fondant (zelf gemaakt).

We hebben er al wat van geproefd en deze cake valt erg in de smaak! Dus het recept mag in mijn kookboekje!

Voordat het de oven in gaat 

Eindresultaat

Omdat ik het leuk vind om een zelfgemaakt product te fotograferen, hier nog een mooie foto.

Een keer, maar waarschijnlijk niet vaak meer

Jeroen en ik zitten samen op de bank. "Ga je morgen nog bakken?" vraagt hij aan me. Ik antwoord met een ja. Ik laat hem mijn lijst met mijn favorieten zien en vraag of hij wil kiezen. Jeroen geeft de lijst terug...verrassend genoeg (ahum) staat er: bokkepootjes. Die vielen dus erg in de smaak. Ik geef de lijst nog een keer...weer is het bokkepootjes. Ik zeg hem dat ik dat een andere keer de bokkepootjes wel weer maak. Uiteindelijk kiest hij voor de gevulde koek en ik kies zelf een cake.

Vrijdag is het dan zo ver. Marq. gaat bakken! Ik moest alleen nog een paar kleine boodschapjes hebben. Op de terugweg van de winkel naar huis zit ik me al te bedenken dat ik wat vergeten ben...getsie! dat begint al lekker. Een buurvrouw kan gelukkig even oppassen, dus ik weer snel heen en weer. Hè hè, mevrouw kan dan eindelijk beginnen met de gevulde koek.
Men neme koude boter, bloem, enz. enz.
Koude boter, dat stond er duidelijk niet voor niets bij! Ik heb het geweten. O, jakkes! Wat werd ik er chagrijnig van! Want beste lezer, als de boter in dit recept wat warmer word door bijvoorbeeld je handen of aanrecht........dan is er werkelijk niets meer mee te beginnen met je eerst zo mooie deeg!
Zo goed en zo kwaad (vooral kwaad) als het ging heb ik het deeg van mijn aanrecht geschraapt.
Hier zie je het eindresultaat:

Volgens recept leg ik het even in de vriezer.  Zo word het een mooi stevig deegje.

Vol enthousiasme stort ik me op het uitsteken van de rondjes. 16 rondjes had ik in totaal nodig, na het 4e rondje ging het weer mis. Alles bleef aan het aanrecht plakken, omdat het weer zacht was geworden. Ik heb alles weer eraf geschraapt en was dit keer zo slim om het op bakpapier te leggen. 

 Het deeg heeft even in de vriezer gelegen, daarna heb ik heel snel alle andere rondjes uitgestoken.

Tegen de tijd dat ik bij rondje 14 kwam was alles weer zacht geworden. Ik had geen zin om nog langer te moeten wachten dus met wat gepeuter kwam alles toch nog van het bakpapier af.
Je moest alleen niet zien hoe!
Mijn irritatie was inmiddels tot een hoogtepunt gekomen...de bolletjes (zelfgemaakte) amandelspijs kwakte ik in het midden, de andere rondjes drukte ik er bovenop, de amandelen werden er door mij in gedrukt en de bakplaat smeet ik nog net niet de oven in....zo! die konden bruin bakken!!
Toen ze eenmaal klaar waren was ik weer een beetje tot rust gekomen en zag de keuen er weer tiptop uit, want eerst was het een chaos:

Het eindresultaat mag er zijn

Het zijn enorme koeken geworden. Wij doen ze door de helft!