Wat wel goed ging...

...was de bananen-pinda cake. Een makkie! Ik had al eens eerder een bananencake gemaakt, maar die was niet echt lekker en een beetje saai. Dus ik wilde dit keer het opnieuw proberen, maar dan met wat meer specerijen en een crunch bij het zachte van de banaan.
De crunch werd de pinda, afgewerkt met witte en chocolade fondant (zelf gemaakt).

We hebben er al wat van geproefd en deze cake valt erg in de smaak! Dus het recept mag in mijn kookboekje!

Voordat het de oven in gaat 

Eindresultaat

Omdat ik het leuk vind om een zelfgemaakt product te fotograferen, hier nog een mooie foto.

Een keer, maar waarschijnlijk niet vaak meer

Jeroen en ik zitten samen op de bank. "Ga je morgen nog bakken?" vraagt hij aan me. Ik antwoord met een ja. Ik laat hem mijn lijst met mijn favorieten zien en vraag of hij wil kiezen. Jeroen geeft de lijst terug...verrassend genoeg (ahum) staat er: bokkepootjes. Die vielen dus erg in de smaak. Ik geef de lijst nog een keer...weer is het bokkepootjes. Ik zeg hem dat ik dat een andere keer de bokkepootjes wel weer maak. Uiteindelijk kiest hij voor de gevulde koek en ik kies zelf een cake.

Vrijdag is het dan zo ver. Marq. gaat bakken! Ik moest alleen nog een paar kleine boodschapjes hebben. Op de terugweg van de winkel naar huis zit ik me al te bedenken dat ik wat vergeten ben...getsie! dat begint al lekker. Een buurvrouw kan gelukkig even oppassen, dus ik weer snel heen en weer. Hè hè, mevrouw kan dan eindelijk beginnen met de gevulde koek.
Men neme koude boter, bloem, enz. enz.
Koude boter, dat stond er duidelijk niet voor niets bij! Ik heb het geweten. O, jakkes! Wat werd ik er chagrijnig van! Want beste lezer, als de boter in dit recept wat warmer word door bijvoorbeeld je handen of aanrecht........dan is er werkelijk niets meer mee te beginnen met je eerst zo mooie deeg!
Zo goed en zo kwaad (vooral kwaad) als het ging heb ik het deeg van mijn aanrecht geschraapt.
Hier zie je het eindresultaat:

Volgens recept leg ik het even in de vriezer.  Zo word het een mooi stevig deegje.

Vol enthousiasme stort ik me op het uitsteken van de rondjes. 16 rondjes had ik in totaal nodig, na het 4e rondje ging het weer mis. Alles bleef aan het aanrecht plakken, omdat het weer zacht was geworden. Ik heb alles weer eraf geschraapt en was dit keer zo slim om het op bakpapier te leggen. 

 Het deeg heeft even in de vriezer gelegen, daarna heb ik heel snel alle andere rondjes uitgestoken.

Tegen de tijd dat ik bij rondje 14 kwam was alles weer zacht geworden. Ik had geen zin om nog langer te moeten wachten dus met wat gepeuter kwam alles toch nog van het bakpapier af.
Je moest alleen niet zien hoe!
Mijn irritatie was inmiddels tot een hoogtepunt gekomen...de bolletjes (zelfgemaakte) amandelspijs kwakte ik in het midden, de andere rondjes drukte ik er bovenop, de amandelen werden er door mij in gedrukt en de bakplaat smeet ik nog net niet de oven in....zo! die konden bruin bakken!!
Toen ze eenmaal klaar waren was ik weer een beetje tot rust gekomen en zag de keuen er weer tiptop uit, want eerst was het een chaos:

Het eindresultaat mag er zijn

Het zijn enorme koeken geworden. Wij doen ze door de helft!

Marqs spitskool

Spitskool...

....veel mensen hebben geen idee wat ze er mee moeten. Ik ben dol op spitskool, spitskool is goedkoop en een zomerse groente met een heerlijke zachte smaak. Het is ook heel gemakkelijk te bereiden en het kan op vele verschillende manieren worden klaargemaakt. Spitskool bevat veel vitamines en mineralen, zoals vitamine C, ijzer, vezels en nitraat. Dus heel gezond.

Een van de simpele manieren is spitskool roerbakken met een eetlepel kerrie. 
Dat deed ik normaal altijd. Deze keer had ik zin om wat meer te proberen met deze spitskool.
Ik sneed de spitskool door de helft en bewaarde een helft voor het geval mijn probeersel mocht mislukken. Aan tafel bleek mijn probeersel goed in de smaak te vallen...dus hierbij wil ik mijn recept met jullie delen. Probeer het eens, wij vonden het erg lekker!

Voor 2 personen heb je nodig

- 1 teen knoflook
- 1 ui
- 125 gram spekjes
- pakje monchou
- eetlepel kerrie
- zout 
- peper (gemengde peper)
- ketjap manis
- zonnebloemolie

Snijd de knoflook en ui in kleine stukjes, snijd de spitskool in reepjes. 
Bak de spekjes met een beetje zonnebloem olie. Doe daarna de knoflook en ui erbij, fruit dat met de kerrie even aan. Daarna mag de spitskool erbij en roerbak je het geheel even een paar minuutjes. Doe de monchou erbij en roer alles goed door tot je geen stukken monchou weer vind. 
Breng alles op smaak met zout en peper en een scheutje ketjap manis.

Eet smakelijk!!!

Over mode, cupcakes en mijn eerste bon...

Mode en cupcakes...ja dat ging vanmiddag wel samen.
Het zat zo: Speksnijder bestaat 75 jaar en dat vierden ze met allerlei activiteiten. Mijn schoonzus werkt daar en vroeg of ik het misschien leuk vond om daar aan de koffietafel cupcakes te versieren met klanten. Nou, dat leek mij wel leuk! Dus ik met al mijn materialen daarnaar toe.

Ik zet mijn auto weg, haal mijn koffertjes eruit en dacht:" Laat ik die maar even snel wegbrengen". Loop ik daarna met mijn portomonee in mijn handen naar buiten, staat er een mannetje met een apparaat in zijn handen zeer geïnteresseerd mijn nummerbord te bekijken!! Ja hoor, foute boel! Ik kreeg (geheel onterecht vind ik!)mijn eerste bekeuring! Ik kon die man wel 10x vertellen dat ik er net stond en even wat naar binnen bracht om vervolgens een kaartje te pakken....maar nee. De bon werd al uitgeprint. Grrrrr.........wat baalde ik daarvan!

Maar goed. Ondanks dit slechte begin had ik een hele leuke gezellige middag. Aan de tafel stond/zat nog een andere man met allerlei verschillende smaken thee. Dat was gezellig...hij schonk thee en vertelde daar wat over. Als je daar dan een hele middag zit leer je nog eens wat! Wist je dat veel mensen rooibos drinken? En dat dat heel rustgevend is. Wist je dat wij thee eigenlijk helemaal verkeerd drinken. Tenminste....de gemiddelde Nederlander (incl. ik zelf) doopt het zakje in de thee, haalt het een aantal x op en neer en dat was het dan. Ik heb me echter laten vertellen dat het beter is om de thee even te laten trekken. Na een aantal minuten komen de aroma's beter vrij....ja ja. Wij Nederlanders willen meestal te vlug alles doen.

Maar de cupcakes....daar was ik voor. Ik mocht ze samen met klanten gaan versieren. Hier kwam weinig van. Een paar durfden zich te wagen aan de fondant en crème, maar de meeste mensen keken liever toe. Bang voor vieze vingers, of deden niet mee omdat de ander het ook niet deed. Geeft ook niet....ik heb me in iedergeval prima! vermaakt. De gezelligheid, de thee en het versieren was helemaal mijn ding.

Hieronder zie je het resultaat van een middag fröbelen....let wel....ik heb ook veel gekletst..hihihi!

De theetafel 

Eindresultaat van een middag fröbelen 

Uitprobeerseltje

Gisteren kregen we visite en ik zat me eens te bedenken wat ik ze zou voorschotelen.
Natuurlijk wilde ik ook een beetje meegenieten, dus het moest wel een beetje gewicht-verantwoord zijn, want ja ik ben nog steeds bezig met afvallen.

Mijn kast doorzoekend stuitte ik op een pot bosbessen. Ik vond het wel leuk om daar wat mee te doen, maar omdat ze in een weckpot zaten (en dus zacht waren) wilde ik er wat knapperigs bij, iets met een nootje. Het werd mijn favoriet....de pecannoot.
Ja en dan maar proberen en hopen dat het lukt en lekker is. Qua reuk zat het wel snor....heerlijke aroma's vulden de keuken en kamer......mmmmmmm, heerlijk!
Hieronder het eindresultaat.....mijn blueberry pecan cupcake met een vleugje vanille.

De topping heb ik even weggelaten dit keer. Ik wilde eerst even proeven wat er het beste bij past.

Daarom hebben jullie dat nog een keer van me tegoed!

Zelfgemaakte bokkepootjes

Ik heb een lijstje in mijn hoofd met dingen die ik graag zou willen bakken.
Nu had ik aan mijn Facebook vrienden gevraagd welke koek ze het lekkerst vonden en waar ze niet vanaf konden blijven. Een van de koeken die genoemd werd waren de bokkepootjes. Laat die nu bovenaan mijn lijstje staan! Dus ik vol goede moed aan de slag.....de bokkepootjes.

Eerst maar eens alles gewogen en klaar gezet...

Amandelpoeder stond er op de lijst. Ook dit heb ik zelf gemaakt. Wat rook dat heerlijk zeg. Moesten ze een parfum van maken...hahaha :-)

Alles bij elkaar gooien en mengen dat lukt prima met mijn machientje. Heel blij ben ik daar mee! Maar waar ik nog wel les in mag krijgen is spuiten met een spuitzak. Wat een enorm gesmeer was dat zeg. En dan ook nog rechte gelijke strepen moeten spuiten, daar was nog enige oefening voor nodig. Maar niet slecht gelukt al zeg ik het zelf. Sommigen vielen wat groot uit. Maar dat geeft niet. Dubbel genieten, toch?

Hup in de oven! Uit de oven gekomen zagen ze er al lekker uit en het rook heerlijk in huis. 

De volgende stap was de crème die ertussen moest. Die crème heb ik ook zelf gemaakt. Niks geen pakjes of zakjes! En wat is dat toch lekker. Ook niet moeilijk eigenlijk. Dat ga ik vaker doen!

Toen kwam het leukste, smerige werkje......chocodippen!

Heerlijk gesmeer om letterlijk je vingers bij af te likken. De chocolade maakt deze koek echt af.

Ze zijn gelukt, al met al 2 á 3 uur in de keuken gestaan, het resultaat is om trots op te zijn. Dit ga ik vaker doen!

Dat wordt smullen....ehh ik bedoel dus uitdelen ;-) moet ook aan m'n lijn denken.

Nieuw smaakje

Een 'oud' stagebegeleidster van mij reageerde eens heel enthousiast over mijn geboorte petit fourtjes.
Nu had ik op haar Facebook gezien dat ze jarig was en het idee ontstond om haar te verrassen met een aantal zelfgemaakte petit fourtjes. Helaas kon ik de dag zelf ze niet brengen, dus ben ik vanmorgen bij haar op de koffie geweest, wat weer erg gezellig was!

De petit fours heb ik gemaakt met gewone botercreme, maar dit keer heb ik ook eens een andere smaak geprobeerd....mokka! Ik ben erg benieuwd hoe ze het vind smaken. Heb haar ook gevraagd eerlijk te zijn, want ja, daar leer ik alleen maar weer van en kan ik het de volgende keer nog beter en lekkerder maken!

Hieronder het resultaat:

Ik had nog een mooi theedoosje bewaard als kado verpakking!

De petit fourtjes 

Beginneling...overduidelijk!

Mijn collega's kwamen op bezoek. Natuurlijk zet ik ze geen kant-en-klare koekjes of cakes voor! Maar ik wilde ook niet cakes voorschotelen die ik al eerder had gemaakt! Nee, ik moest zonodig weer iets nieuws proberen en dan ook nog het liefst hun de keuze geven uit drie verschillende smaken! Pffff....waar was ik aan begonnen zeg! Een recept bestaat veelal uit ingrediënten, maten en gewichten voor 12 cupcakes. Dit moest ik natuurlijk allemaal delen door drie, zodat ik vier cupcakes van elk soort smaak had.

Nou, nou, nou...de hele keuken stond vol met bakjes, (maat-)bekers, cups, enz. Want ik was wel zo slim geweest om alles van te voren klaar te zetten zodat ik in één keer door kon werken.
Na een hele middag in de keuken afgewogen, gebakken en afgewassen te hebben mocht het eindresultaat er wel wezen vond ik zelf!!

Het enigste wat een beetje misliep was de topping. Een chocolade ganache topping en een mokka topping had ik gemaakt. Mmmmmmjammie! Om je vingers erbij af te likken (daar stond ik dan stiekem te smikkelen)!! Met de espresso was ik behoorlijk gul geweest, dus die mokka smaak was duidelijk aanwezig. Dat vond ik niet erg, maar juist lekker. De bedoeling van die topping is dat je ze even (uur tot twee uur) laat opstijven in de koelkast. Die tijd en geduld had ik natuurlijk niet! Ik wilde ze af maken/af zien!  Dus hup, na een half uur vond ik het wel prima allemaal, ik pak vrolijk mijn spuitzak, schep de topping erin en wil mooie toefjes maken....helaas alles kakte in, het leek eerder op een glazuur laag! Daar ging mijn hele idee!! Hè jakkes! Waarom moest ik nou weer ongeduldig zijn!
De volgende keer toch maar even doen wat er in het grote boek staat, want ja, die mensen zullen het er wel niet voor niets in hebben gezet!

Hieronder zie je het eind resultaat van de cupcakes. De toblerone was het eerste op! :-)

Cappuccino cupcake met mokkatopping

Toblerone cupcake met chocolade ganachetopping

Hazelnoot mokka cupcake met mokkatopping

                            

Marqs Mousse

Tweede paasdag kreeg ik mijn vader, mijn zusje en haar vriend te eten. We hebben heerlijk makkelijk gedaan, zoals de meeste mensen geloof ik :-)...gourmetten! Het was heerlijk. Natuurlijk heb ik wel een aantal dingen vers, zelfgemaakt.
Een verse knoflooksaus mocht niet ontbreken, omdat mijn vader dol is op knoflooksaus bij het vlees.
Tjonge, wat stinkt (eh, pardon: wat ruikt) dat gigantisch lekker :-) Het was heerlijk, veel beter dan uit een bus, kant en klaar.

Als toetje heb ik een chocolademousse gemaakt. Snel, simpel, slecht, maar enorm lekker!!

Pasta Carbonara

Vanavond hebben we heel makkelijk, lekker en goedkoop gegeten!
De Action heeft zakjes kant en klare pasta in haar schappen staan.

Er zijn drie smaken: pommidori, quatre staggione en carbonara. De pasta zit verpakt in een stevige zak die gemakkelijk open te trekken is. Het bevat droge pasta en een saus in poedervorm.
De pasta ziet er wat bleekjes uit maar is zo al best te eten. Toch wordt het nog lekkerder wanneer je het aanvult.

Wil jij het ook eens proberen?

Voor 4 personen neem je:
- 2 zakjes Culiquick pasta Carbonara (Action, € 0,89 per zakje)
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 250 gr. spekjes
- 250 gr. champignons

Snipper de ui, snij de knoflook fijn en snij de champignons in plakjes.

Eerst bak je de spekjes in een pan. Doe deze even in een bakje totdat de rest klaar is.
Breng een pan met een liter water aan de kook, doe daarna de inhoud van de twee zakjes pasta erin.
Fruit intussen in een braadpan de gesnipperde ui en knoflook. Doe daarna de champignons erbij.
Als de pasta klaar is doe je die met de spekjes bij de champignons in. Even goed doorroeren en je kunt aan tafel.

Ook lekker met een salade erbij.

Eet smakelijk!

Gemberkoek

Mijn favoriet tot nu toe is de gemberkoek.
'Gember? Brrrrr'......zul je misschien denken. Ik hou ook niet van die stukken bittere gember, maar die zul je ook niet vinden in deze koek.
Deze koek is erg lekker en ik heb hem al een aantal keer met plezier gemaakt! Helemaal omdat er heerlijke pecannoten door gaan, wat een lekkere crunch eraan geeft!

Mocht je hem een keer willen proberen, laat het me weten.
Wanneer ik weer een gemberkoek gemaakt heb kom ik je graag een stukje brengen!

Gemberkoek met de stukjes pecannoot

De gemberkoek

Choco-pecannoten cake

Zondagmiddag...oma zet glazen fris voor ons neer en bakjes met wat lekkers. In één van die bakjes zitten noten van de notenboer. Vier paar handen vliegen naar het bakje met noten. In de gemengde mix noten zit namelijk de pecannoot. Daar zijn we dol op! Gezouten of ongezouten, ze zijn lekker om zo te eten, maar ze lenen zich ook prima voor cakes of taarten.

Jeroen had van het weekend ineens zin in wat lekkers bij de thee. Hij vroeg me of ik een chocolade cake wilde maken. Dat wilde ik wel doen, dus ben ik een receptenboek ingedoken. Daar stond hij: de chocolade pecanoten cake. Vanaf het papier lachte hij me al toe. Dus de ingrediënten werden al gauw op mijn boodschappenlijst genoteerd. De meeste ingrediënten had ik nog wel in huis, sommige moesten even aangevuld worden, maar één ding had ik nog niet. Ahornsiroop. Wat? Ja, ahornsiroop. Zoekend in de supermarktschappen vraag ik een vakkenvuller naar de ahornsiroop. Die arme jongen heeft de hele winkel voor me afgezocht. Tenslotte komt hij met de mededeling: 'Sorry, we hebben geen adoornsiroop. Mijn baas heeft er zelfs nog nooit van gehoord!'
Ik ben een beetje teleurgesteld naar huis gegaan, thuis gekomen mijn kast en lades ingedoken en op internet gekeken naar vervanging voor de ahornsiroop. Gelukkig had ik nog honing in huis. Die kwam volgens internet als de vervanger uit de bus.
Dus alle spullen gepakt en gaan bakken. Een uur later stond er een heerlijk uitziende chocolade-pecannoten cake voor mijn neus. Die hebben we eens heerlijk geproefd. En nee, ik heb niet alles zelf opgegeten! De buren mochten ook van een stuk genieten. Hij was machtig (nadruk op machtig) lekker!
Enig nadeel was dat ik te ongeduldig was, gelijk uit de oven heb ik twee stukken afgesneden. Maar het was nog zacht en nattig, niet echt luchtig en droog als een cake.
De cake is bijna op. Wie krijgt het laatste stukje?